F ; G ; H ; I ; J ; K

F

A B C Č D E       F G H CH I J K        L M N O P      R Ř S Š T U V X Y Z Ž

farnesen

těkavá látka na uhlovodíkové bázi, která je součástí rostlinných silic, např. chmelu, heřmánku a konopí

 

felandren

patří do skupiny uhlovodíků; vyskytuje se v eukalyptovém a terpentýnovém oleji; přidává se do parfémů

 

fenolové kyseliny

se v rostlinách nacházejí nejčastěji ve formě esterů (kyselina kávová, kyselina gallová); nejrozšířenější fenolovou kyselinou v naší potravě je kyselina chlorogenová; fenolové kyseliny mají antioxidační účinky, vyskytují se v zelenině a ovoci (nejvíce v brokolici a černém rybízu)

 

fenoly

fenoly jsou organické sloučeniny, jejich nejvýznamnějším zástupcem je fenol, je to silně jedovatá krystalická bezbarvá látka se sladkým zápachem připomínající dehet; nachází se v listech některých rostlin jako ochrana před býložravci; sloučeniny založené na fenolické bázi se používají jako ochrana proti UV záření, mají funkci antioxidantů

 

fenylové sloučeniny

jako fenylové sloučeniny se v organické chemii označují sloučeniny 6 atomů uhlíku (C6H5-), které jsou uspořádány v kruhu; mezi fenylové sloučeniny patří také fenol

 

flavonoidy

jsou látky s vlastnostmi podobnými vitamínům (např. rutin, hesperidin, citrin); mají antisklerotické účinky; nazývají se také bioflavonoidy nebo vitamín P; patří mezi rostlinné sekundární metabolidy; jsou známé pro své antioxidační účinky; k flavonoidům patří asi 60 látek, které mají obvykle kladný vliv na lidské tělo; v rostlinách se vyskytují v routě vonné, šípcích a malinách

 

flavony

jsou žlutá rostlinná barviva ze skupiny flavonoidů, která se vyskytují volně jako glykosidy nebo estery; v kombinaci s antokyany vytvářejí barevné odstíny okvětních lístků - od žluté až po červenou; používají se v barvířství a k tisku

 

flobafen

je červené, hnědočervené až hnědé barvivo obsažené v některých rostlinách, které vzniká z tříslovin varem, delším stáním se zředěnými kyselinami (nebo zásadami) a dlouhým nebo špatným skladováním usušených rostlin

 

fluor

je toxický, zelenožlutý plyn chemicky mimořádně reaktivní, je nejlehčím prvkem z řady halogenů; fluor stimuluje fyziologické pochody (tvorba organických sloučenin v játrech a ledvinách a zprostředkovává vazbu fosforečnanu vápenatého ve tkáních)

 

fosfor

je nekovový chemický prvek, který se ve velké míře vyskytuje v zemské kůře; má důležitou roli i ve stavbě živých organismů, kde je součástí bílkovin buněčného jádra; ovlivňuje energetický metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin, stavbu kostí a tvorbu enzymů; vyskytuje se v živočišných produktech, v lískových oříšcích, česneku a bobulovém ovoci

 

furfural

 

se také nazývá furaldehyd; je to světle žlutá až jantarová průhledná olejovitá tekutina s dráždivým zápachem po hořkých mandlích; na vzduchu a světle hnědne; průmyslový furfural má využití jako rozpouštědlo nebo surovina pro výrobu jiných chemických výrobků, jako jsou furfural alcohol, 2-methylfuran, oxolane, furanové pryskyřice a barviva, která jsou široce používaná v potravinářském a farmaceutickém průmyslu

 

 

furokumariny (furanokumariny)

jsou látky, které si rostliny vytvářejí na svoji ochranu (toxiny) proti bakteriím, houbám a dalším živočichům; nacházejí se hlavně v rostlinách čeledi miříkovitých a routovitých; účinek některých furokumarinů je zesílen slunečním zářením, např. v bolševníku velkolepém, fyzický kontakt s touto rostlinou spolu se slunečním zářením způsobují vážné kožní problémy

 

fytoestrogeny

se řadí mezi fenoly a svou strukturou jsou podobné steroidním hormonům; nacházejí se např. v sójových bobech, olejnatých semenech, v ořechách, v obilninách, mase a v luskách; jedna ze studií předpokládá, že rostiny používají fytoestrogeny jako obranu proti škůdcům, kdy fytoestrogeny snižují plodnost těchto škůdců

 

fytoncidy

jsou látky, které působí antibioticky a chrání organismus před infekcemi, rostliny je vytváří jako obranu proti cizím organismům; byl zjištěn větší počet rostlin, které mají fytoncidní účinky stejně jako antibiotikum penicilín nebo streptomycin; mezi výrazně antibiotické rostliny patří křen, česnek, cibule, pažitka, tymián, mateřídouška, kopřivy, levandule, brusinky, černý rybíz a hořčice

 

fytosteroly

je označení pro uhlíkaté sloučeniny ze skupiny steroidů, které u rostlin mají podobnou funkci a strukturu, jako cholesterol u živočichů; v lidském organismu fytosteroly výrazně snižují vstřebávání cholesterolu, užívají se ke snížení hladiny lipidů v krvi



G

 

galaktóza

je monosacharid se šesti uhlíky a aldehydovou skupinou; významným zdrojem galaktózy v přírodě je mléčný cukr (laktóza); galaktóza je součástí mateřského mléka a je významným zdrojem energie pro kojence

 

gargarismum

látky a byliny používané ke kloktání; kloktadlo

 

gastroenteritida

je zánět žaludku a tenkého střeva, který vzniká virovou nebo bakteriální infekcí, případně toxickým podrážděním zažívacího ústrojí; projevuje se průjmem, zvracením, nechutenstvím, horečkou

 

gastrosedativum

látky a byliny uklidňující zažívání

 

geraniol

je organická sloučenina alkoholu a monoterpenoidu, která se vyskytuje v rostlinách (citróny, palma růžová, pelargónie) v podobě čirého až světle žlutého oleje rozpustného v organických rozpouštědlech (nerozpustný ve vodě); voní po růžích a často se využívá pro výrobu parfémů; výzkumy ukázaly, že je geraniol účinný jako repelent proti komárům, na druhou stranu přitahuje včely, protože ho produkují jejich pachové žlázy, včely si jím značkují květiny s nektarem a své úly

 

glomerulonefritida

je zánětlivé onemocnění ledvin, které postihuje především glomerulus (klubíčko kapilár tvořící úvodní část nefronu)

 

glukokininy

dusíkaté látky podobné svým působením inzulínu, které vznikají při metabolismu aminokyselin; mírně snižují hladinu krevního cukru

 

glukóza

je jedním z monosacharidů a bývá označována také jako hroznový cukr nebo krevní cukr; v čistém stavu je to bílá krystalická látka sladké chuti; vyrábí se krystalizací z rostlinných šťáv (např. vinné révy) nebo hydrolýzou rostlinného škrobu (např. z brambor); čistá glukóza se vyskytuje v rostlinách jako produkt fotosyntézy a je pro rostliny zásobou energie, nejvíce se hromadí v plodech; glukóza se vyskytuje také u živočichů, a to především v krvi nebo v živočišných produktech, jako je med; pro lidský organismus je glukóza nepostradatelná jako zdroj energie; lidé s cukrovkou mají větší obsah glukózy v moči

 

glutamin

je biogenní aminokyselina; je součástí bílkovin, udržuje dusíkovou rovnováhu v organismu a detoxikuje amoniak; vyskytuje se ve všech potravinách bohatých na bílkoviny - červené maso, luštěniny a mléčné výrobky

 

glykosid aukubin

se nachází v rostlinách a plní obrannou funkci proti žravému hmyzu

 

glykosidy

jsou rostlinné stavební látky, které vznikají vazbou cukerné složky (například glukózy) na necukernou látku aglykon (nebo-li genin); glykosidy jsou rozložitelné kyselinami a některými enzymy; působí prudce; některé glykosidy jsou jedovaté; (příklady glykosidů: fenolové, antrachinové, steroidní); glykosidy se vyskytují v buněčné šťávě a ovlivňují látkovou výměnu


H

 

haemostyptikum

byliny a látky tlumící krvácení

 

hepatikum

byliny a látky s účinky na játra

 

herpes viry

herpetické viry (z řeckého herpein = plížit se) jsou viry, které mají typickou vlastnost dlouho přetrvávat v nakaženém organismu lidí i zvířat i po odeznění infekce; virus se nejčastěji usídlí v centrální nervové soustavě, ledvinách nebo žlázách, kde spočívá v klidovém stavu; k jeho aktivaci dochází například působením stresu nebo oslabením imunitního systému; některé z herpes virů mohou spustit nádorová onemocnění; klasickým herpes virem je opar

 

histamin

roku 1910 bylo nepatrné množství histaminu izolováno z námelového výtažku, je krystalický a rozpustný ve vodě, vzniká z aminokyseliny histidinu; působí na hladké svalstvo, způsobuje kontrakce dělohy, rozšiřuje cévy a tím snižuje krevní tlak; vyskytuje se v některých bílých krvinkách a v ostatních orgánech, jeho nadměrné uvolnění způsobuje zúžení průdušek, kopřivku a další; potlačení produkce histaminu bývá součástí léčby alergických stavů

 

histidin

byl poprvé izolován roku 1896 německým lékařem Albrechtem Kosselem a je jednou z nejběžnějších přírodních aminokyselin obsažených v proteinech; je důležitý pro lidský organismus, a to především při výživě u dětí

 

hormonum

byliny a látky působící na hormonální systém; případně s obsahem hormonů

 

hormony

jsou látky, které regulují funkci jednotlivých orgánů a jejich vzájemné působení; hormony se dělí na deriváty aminokyselin, oligopeptidy, menší polypeptidy a steroidy

 

hořčík

je prvek důležitý pro tvorbu kostní tkáně a aktivaci enzymů; ovlivňuje správnou funkci a stav srdečního svalu a cév; nedostatek hořčíku způsobuje předrážděnost; v rostlinách se nachází jako součást chlorofilu v zelených listech, v ořeších, ostružinách, malinách, jablkách a jahodách

 

hořčiny

nazývané amara, jsou hořké látky, které příznivě ovlivňují činnost trávicího ústrojí; dráždí chuťová čidla a tak podporují chuť k jídlu, povzbuzují činnost žaludku, střev a žláz s vnitřní sekrecí; v rostlinách se nachází například v pampelišce, v plodech jeřábu, v mařince vonné, sedmikrásce, pelyňku, šalvěji a mateřídoušce

 

hypericin

je červené fluoreskující barvivo rostlin rodu Hypericum (třezalka), které má fotosenzibilující účinky; využívá se v lékařství, protože obsahuje látku, která zabraňuje narušení a rozpadu neurotransmiterů a příznivě ovlivňuje činnost mozku

 

hyperosid

je chemická sloučenina, která se extrahuje z rosnatky, z rostlin čeledi hluchavkovitých, ze šťovíku menšího, z třezalky tečkované; v rostlinách má funkci jako ochrana proti UV paprskům; působí jako antioxidant

 

hypotonikum

byliny a látky, které snižují tlak krve

 

CH

 

chamazulén

je aromatická sloučenina, která se v přírodě nachází například v heřmánku, pelyňku a řebříčku; má protizánětlivé účinky

 

chelerythrin

je látka ze skupiny alkaloidů, která se extrahuje z vlaštovičníku většího a krevnice kanadské; chelerythrin má antimikrobiální, antiplakové a protizánětlivé účinky, používá se do zubních past a ústních vod

 

chelidonin

je látka ze skupiny alkaloidů, která se nachází ve vlaštovičníku větším; chelidonin má účinky podobné morfinu, působí jako anestetikum, uvolňuje křeče hladkého svalstva a tlumí centrální nervovou soustavu

 

chlorofil

je zelené barvivo v zelených rostlinách, řasách a sinicích; chlorofil pohlcuje energii slunečního záření a během fotosyntézy tuto energii používá k syntéze sacharidů z oxidu uhličitého a vody; chlorofyl je zelený, protože absorbuje modrou a červenou část světelného spektra a ostatní barvy odráží

 

cholagolum

látky a byliny žlučopudné

 

choleretikum

látky a byliny, které podporují tvorbu žluče

 

cholesterol

je látka, kterou lidské tělo potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D; pomáhá tělu zpracovávat tuky; má důležitou funkci při tvorbě buněčných membrán; vysoký obsah cholesterolu v krvi může mít za následek vážná onemocnění srdce

 

cholin

je vitamín ze skupiny vitamínů B a je základním prvkem neurotransmiteru acetylcholinu; neurotransmitery jsou látky, které přenášejí vzruchy mezi nervovými buňkami; nedostatek acetylcholinu je spojován s některými nemocemi; například se vznikem Alzheimerovy choroby a jiných psychiatrických onemocnění provázených poruchami paměti, jak krátkodobé, tak i dlouhodobé

 

I

 

imunostimulantium

látky a byliny, které podporují vlastní obranyschopnost organismu

 

infarkt myokardu

náhlé přerušení krevního zásobování části srdce, ke kterému dochází náhlým uzávěrem srdeční tepny - nejčasteji vznikem krevní sraženiny; následkem uzávěru srdeční tepny může být zástava oběhu (náhlá srdeční smrt); infarkt se vyskytuje častěji u mužů než u žen

 

inosit

(inositol) je cyklický alkohol, který se řadí do skupiny vitamínů B; hraje významnou roli při metabolismu lipidů; vyskytuje se v buněčných membránách; v potravinách se nachází v játrech, srdci, mozečku, v sóje, hroznech, v zelí, v grapefruitech a v mléce

 

intermedin

(melanotropin) je hormon, který je produkován hypofýzou; je příčinou změn pigmentace v živočišných buňkách; stimuluje hnědnutí kůže

 

intybin

(lactucopicrin) je hořká látka s analgetickými a sedativními účinky; působí na centrální nervový systém; nachází se například v locice jedovaté a v čekance; látka se používá také jako antimalarikum

 

inulin

je oligosacharid nebo polysacharid, který se nachází převážně v rostlinách čeledi hvězdnicovitých a zvonkovitých, kde nahrazuje škrob a je jejich hlavní zásobní látkou; inulin je zdrojem energie pro symbiotické střevní bakterie, má prebiotický efekt, v tlustém střevě je štěpen bakteriální mikroflórou za vzniku oxidu uhličitého nebo metanu; potraviny s vysokým obsahem inulinu mohou způsobovat nadýmání; inulin se nachází v česneku, cibuli, v artyčoku a čekance

 

ischemická choroba srdeční

je onemocnění, při kterém se aterosklerotické pláty ukládají v krevním řečišti srdce a jsou příčinou sníženého průtoku krve v srdečním svalu (myokardu); srdeční sval tak trpí nedokrevností - ischemií

 

isoborneol

je bicyklický terpenický alkohol, jehož oxidací vzniká kafr; ve volné přírodě se nevyskytuje

 

J

 

jód

je chemický prvek ze skupiny halogenů, který tvoří krystaly ve formě fialových destiček; na Zemi se jód vyskytuje pouze ve formě sloučenin, které můžeme nalézt převážně v mořské vodě; je důležitý pro správný vývoj a funkci lidského organismu, protože je součástí hormonů vylučovaných štítnou žlázou, které ovlivňují hlavně vývoj pohybové soustavy a mozku

 

juglon

je organická sloučenina, která se v přírodě vyskytuje v listech, kořenech a v kůře například ořešáku královského (vlašské ořechy); je toxický a omezuje růst některých rostlin; průmyslově se využívá jako herbicid, k barvení šatů, k výrobě inkoustů a k obarvování potravin a kosmetiky; v potravinářském průmyslu je juglon známý pod názvy C.I.Natural Brown 7 a C.I.75500, dále pak jako Nucin, Regianin, NCI 2323 a Oil Red BS

 

 

K

 

kafr

je přírodní látka získávaná původně ze dřeva stromu kafrovníku (Cinnamomum camphora), dále se nachází také v bornejském stromu Dryobalanops aromatica, v silici bazalky, rozmarýny lékařské, šalvěje lékařské, v mrkvi atd., má dráždivé účinky na kůži a sliznice, způsobuje jejich překrvení, také se rychle vstřebává do kůže a urychluje průběh zánětlivého procesu tím, že zrychluje absorpci zánětu, v místě aplikace vyvolává hřejivý pocit a působí jako mírné lokální antiseptikum a anestetikum, dále působí pozitivně na unavené svaly, pomáhá při revmatických potížích

 

kancerostatikum

látky a byliny s protinádorovým působením

 

kandidóza

(Candida albicans) je druh kvasinky, která se nachází ve střevní a ústní mikroflóře; její přemnožení (kandidóza) může zapříčinit ústní a genitální infekce, u jedinců s výrazně oslabenou imunitou (AIDS, po transplantaci orgánů; po chemoterapii) dokonce i smrt; může se přemnožit i v krvi; u dětí způsobuje nemoc zvanou moučnice nebo moučnivka

 

karbohydráty

zastaralé označení pro sacharidy

 

kardiosedativum

látky a byliny proti srdečním neurózám

 

kardiotonikum

látky a byliny, které povzbuzují srdeční činnost; tyto látky a byliny bývají zpravidla toxické

 

karminativum

látky a byliny, které tlumí plynatost a nadýmání

 

karotenoidy

je označení pro skupinu barviv, která se vyskytují u rostlin, řas, hub, mikroorganismů a živočichů; dělí se na dvě základní podskupiny - karoteny (červené fotosyntetické barvivo) a kyslíkaté sloučeniny (alkoholy, ketony apod.) odvozené od karotenů, které se nazývají xantofily (žluté fotosyntetické barvivo); mají výrazné antioxidační účinky

 

karoteny

jsou pomocná fotosyntetická barviva, která se nacházejí v buněčných membránách; jsou rozpustná v tucích; mají za úkol chránit buňky před slunečním zářením; při východu slunce je množství karotenů v buňkách nízké a množství chlorofilu velké, při velké intenzitě slunečního záření se množství karotenů zvýší, aby buňky ochránily a množství chlorofilu se naopak sníží

 

karvakrol

je součástí esenciálního oleje dobromysli obecné, oleje tymiánu, oleje získávaného z řeřichy a z bergamotu, pro svou nízkou toxicitu a příjemnou chuť a vůni se využívá jako potravinové aditivum pro ochranu proti bakteriální kontaminaci

 

kasein

je protein, který se vyskytuje v kravském mléce; kaseinu je v mléce kolem 80%, zbytek je syrovátka, laktóza a minerály; řada mléčných výrobků je založena na srážení kaseinu

 

katar

zánět sliznice

 

katechinové třísloviny

nebo-li katechiny, jsou látky pododné flavonoidům, které jsou v rostlinách hojně rozšířeny, mívají trpkou, svíravou nebo hořkou chuť a patří mezi polyfenoly

 

kaučuk

se získává z tropického stromu kaučukovníku brazilského nařezáváním kůry, kdy vytéká latexová šťáva (kaučuk); v současné době se vyrábí i syntetický kaučuk

 

ketonická silice

jsou silice, které obsahují ketony (organické sloučeniny karbonylové skupiny, které působí jako rozpouštědla, jsou jedovaté)

 

klimaktérium

období, kdy mezi 50 - 60 rokem dochází u žen k útlumu funkce vaječníků, snižuje se tvorba pohlavních hormonů estrogenu a progesteronu, zastaví se menstruace a končí doba plodnosti, žena už nemůže rodit děti

 

klovatiny

jsou látky, které lze označit jako rostlinnou gumu; jsou rozpustné nebo bobtnají ve vodě; často je můžeme najít u peckovin, ze kterých vytékají při poranění nebo napadení škůdci

 

koloidy

je označení pro soustavy látek vzniklé rozptýlením pevné látky nebo kapaliny v jiné kapalině na samostatné atomy, molekuly nebo jejich shluky (tzv. koloidní částice); koloidní částice se s puvodní kapalinou chemicky nespojí, netvoří usazeniny ani sraženiny, zůstávájí stabilní

 

krystaloidy

jsou tekutiny, které se podobají plazmě, skládají se z vody a elektrolytů

 

křemičitany

jsou kyslíkaté sloučeniny křemíku; většina z nich je nerozpustná ve vodě; patří mezi nejrozšířenější látky v zemské kůře

 

kumariny

jsou laktony kyseliny kumarinové; základní kumarin je laktonem kyseliny cis-hydroxiskořicové; působí sedativně, spasmolyticky, protitromboticky, snižuje srážlivost krve; ve vyšších dávkách působí toxicky na játra a způsobuje silné bolesti hlavy; kořeny a semena obsahují nejvíce kumarinů

 

kvercetin

(quercetin, quercitin, kvercitin) je z rostlin získávaný flavonoid, který se nachází v ovoci, zelenině, listech a zrnech; přidává se jako doplněk do jídla a nápojů; působí jako antioxidant, jako prevence proti nádorům, pomáhá při astmatu, obezitě a cukrovce

 

kyselina ellagová

je antioxidant obsažený v ovoci a zelenině, včetně malin, jahod, brusinek, vlašských a pekanových ořechů, granátových jablek a dalších rostlinných plodů

 

kyselina gallová

se vyskytuje v duběnkách, ořechách, dubové kůře, čajových lístcích a dalších rostlinách; má antibakteriální účinky a působí jako antioxidant

 

kyselina chlorogenová

je esterem kyseliny kávové; vyskytuje se v rostlinách, má protinádorové a antioxidační účinky; zlepšuje metabolismus glukózy

 

kyselina jablečná

je dikarboxylová kyselina s trpkou chutí; vyskytuje se v mnoha kyselých nebo trpkých pokrmech, hlavně v jablkách, kde přispívá ke kyselé chuti zelených jablek; její množství v ovoci klesá s jeho zralostí; je přidávána také do potravin jako aditivum s označením E296

 

kyselina kávová

se nachází např. v kávě, propolisu, vinných hroznech a některých bylinách; má protinádorové účinky, ale může působit také jako alergen

 

kyselina křemičitá

křemík je druhý nejrozšířenější prvek v přírodě, řadí se mezi stopové prvky, v lidském těle se nejčastěji vyskytuje ve formě kyseliny křemičité v množství přibližne 1g, váže vodu, vytváří pevné struktury lidského organismu a slučuje se s mnoha dalšími sloučeninami, křemík je důležitý pro tvorbu kostí, pevnost cév, chrání před alergiemi, podporuje hojení ran, chrání organismus před stárnutím

 

kyselina listová

je důležitá pro tvorbu krve, působí na trávicí ústrojí a dobrý stav ústní sliznice; nachází se v listech rostlin, v játrech, mase a vejcích

 

kyselina mléčná

tvoří bezbarvé krystaly, je lehce rozpustná a má kyselou chuť; vzniká mléčným kvašením cukrů (v mléce, sýrech, v kyselém zelí); používá se v mastech, v ústních vodách a na ošetřování vlasů; v organismu způsobuje kyselina mléčná a její sůl bolest svalů a svalové křeče při velké námaze

 

kyselina mravenčí

kyselinu mravenčí vypouštějí mravenci při kousnutí, dále je obsažena také ve včelím žihadle a v kopřivách, má leptavé účinky a používá se především v textilním průmyslu k barvení a moření, v kožedělném odvětví k odvápňování kůží, v chemických zařízeních při výrobě mýdel, parfémů, laků a celulózy a v potravinářství ke konzervaci ovocných šťáv a k dezinfekci vinných a pivních sudů, methyl a ethylestery kyseliny mravenčí jsou používány k hubení většiny skladištních škůdců (pilous, zrnokaz, potemník, mol, zavíječ atd.)

 

kyselina nikotinová

niacin

 

kyselina octová

je přirozeným metabolidem v živých organismech, vyskytuje se v rostlinách jako volná kyselina i ve formě solí (octanů), obsahuje ji kvasící ovoce, u člověka a primátů je složkou poševního mazu, kde má antibakteriální funkci

 

kyselina oleanová

je pentacyklická triterpenická kyselina, která je součástí mnoha rostlin, kde je vázaná jako saponiny, např. v řepě cukrové, olivě, jmelí a dalších rostlinách, má antivirové účinky

 

kyselina panthotenová

(vitamín B5) je důležitá pro látkovou výměnu; najdeme jí ve většině živočišných i rostlinných produktech; vitamínu B5 bývá většinou v těle dostatek

 

kyselina salicylová

se získává z vrbové kůry, působí jako rostlinný hormon, její nejznámější využití je na léčbu akné a lupénky, ve velkém množství je jedovatá

 

kyselina šťavelová

je obsažena prakticky ve veškerém ovoci a zelenině a způsobuje jejich kyselost, nachází se například v jahodách, ve větším množství je obsažená ve šťavelu a šťovíku

 

kyselina valerová

se nachází především v kozlíku lékařském, podle kterého má také svůj název, kyselina má nepříjemný dráždivý zápach, zapáchá po zvířecích výkalech

 

kyselina vinná

se vyskytuje v ovoci, především v hroznovém víně, grepech a banánech, kdy její obsah stoupá během procesu zrání; používá se na dochucení nápojů a domácích marmelád; jako aditivum ji nalezneme pod kódem E334