R ; S ; T ; U ; V ; X ; Y ; Z ; Ž

R

 

riboflavin

jinak také vitamín B2, vitamín G nebo ovoflavin, laktoflavin; je žluté až oranžově žluté barvivo slabě rozpůstné ve vodě; neukládá se v těle, proto je nutné jej neustále doplňovat; zdrojem tohoto vitamínu jsou kvasnice, játra a ledviny, mléko, vejce, vepřové a hovězí maso, ryby, tvaroh, kakao a ořechy; v potravinářském průmyslu se označuje jako E 101

 

rutin

je chemická sloučenina, která patří mezi bioflavonoidní glykosidy, má světle žlutou barvu a je částečně rozpustná ve vodě; zvyšuje pružnost cév, má antioxidační a antikarcinogenní účinky, ničí volné radikály, zesiluje účinek vitamínu C; rutin se vyskytuje v routě vonné, v pohance, chřestu, ve slupkách rajčat, v kůře citrusových plodů, v jablečné slupce, v broskvích, nektarinkách, v lesních plodech, v kiwi, v banánech, v zeleném a černém čaji


 

S

 

sabinen

je bicyklický terpen s dvou až pětičlenným kruhem; ve větších dávkách může způsobit zánět ledvin

 

sacharidy

nebo-li cukry, jsou přirozenými produkty fotosyntézy; dělí se na cukry jednoduché jako glukóza a fruktóza, ty slouží jako zdroje energie, a složitější polysacharidy mají funkci jako stavební a zásobní látky; například pektin ovlivňuje sklerotizaci cév, upravuje poruchy zažívání; v rostlinách se vyskytují převážně jednoduché cukry (monosacharidy) jako jsou glukóza (hroznový cukr) a fruktóza (ovocný cukr) a oligosacharid sacharóza (cukr řepný a třtinový); složené cukry (polysacharidy); celulóza, hemicelulóza a lignin tvoří tzv. hrubou vlákninu, která podporuje peristaltiku střev a zpomaluje vtřebávání cholesterolu

 

salvin

se řadí mezi laktony a má antibiotické účinky

 

sambucin

je alkaloid přítomný v čerstvých listech a kůře bezu černého

 

sambunigrin

je kyanogenní glykosid, který se vyskytuje například v černém bezu, při dozrávání jeho obsah klesá, v bezinkách se již skoro vůbec nevyskytuje; sambunigrin se rozpadá při zahřátí a tepelné úpravě bylin

 

saponiny

jsou glykosidické organické látky, které výrazně snižují povrchové napětí kapalin, ve kterých jsou rozpuštěny; dobře pění, a to i v tvrdé vodě; snižují vazkost hlenů, působí proti houbám, zánětům a plísňovým onemocněním; některé saponiny jsou toxické

 

sedativum

látky a byliny uklidňující

 

sekretolytikum

látky a byliny, které tlumí kašel a sekreci

 

selen

je vzácný polokov, významný svými fotoelektrickými vlastnostmi; selen má v organismu funkci antioxidantu, který likviduje volné radikály a snižuje tak riziko vzniku nádorového bujení; ve vyšším množství je však toxický a způsobuje deprese, vypadávání vlasů a poruchy trávení; v potravinách se nachází v ořeších, mořských rybách a ve vnitřnostech; jeho nedostatek nepříznivě ovlivňuje kardiovaskulární systém a zvyšuje riziko infarktu myokardu a cévních onemocnění, u těhotných žen může nepříznivě působit na vývoj plodu

 

serotonin

je hormon, který se vyskytuje v krevních destičkách a v centrálním nervovém systému, kde plní funkci neurotransmiteru; v centrálním nervovém systému se serotonin účastní především procesů, které se podílejí na vzniku nálad, jeho nedostatek může způsobovat deprese, poruchy spánku, podrážděnost a agresivitu; serotonin ovlivňuje napětí svalstva, hlavně kontrakce svalstva hladkého a krevní srážlivost; nedostatek serotoninu se dá upravit vhodnou stravou, například některé druhy sýrů bohaté na bílkoviny obahující L-tryptofan, ostatní mléčné výrobky, maso, listová zelenina, celozrnné pečivo; na syntézu serotoninu má vliv také sluneční záření, proto se nedostatek serotoninu projevuje převážně v zimě, kdy lidé častěji trpí depresemi a úzkostnými stavy; zvýšená hladina serotoninu vyvolává projevy předávkování, označované jako serotoninový syndrom

 

seskviterpen bisabolol

alkohol obsažený v rostlinách s protizánětlivými a antibakteriálními účinky

 

seskviterpeny

jsou terpenoidní látky s 15 uhlíkovými atomy; jsou to látky alifatické, cyklické i aromatické, uhlovodíky nebo různé kyslíkaté deriváty (laktony, alkoholy, ketony, aldehyd, kyseliny), nasycené nebo nenasycené; nacházejí se v silicích

 

silice

jsou těkavé organické látky typické specifickou vůní a chutí; nerozpouštějí se ve vodě; rozpustné jsou v ethanolu a jiných organických rozpouštědlech; obsaženy jsou hlavně v nadzemních částech rostlin, v plodech, v květech, listech a stoncích, kde jsou uloženy ve zvláštních siličných buňkách, žlázkách a mezibuněčných prostorech; mezi silice řadíme především terpeny; silice podporují chuť k jídlu, proto se často používají jako koření (hřebíček, kmín, tymián, anýz, fenykl, máta, jalovec); mají žlučopudný, protinadýmavý, dezinfekční a protikřečový účinek; zvyšují tvorbu moče a usnadňují odkašlávání (máta, tymián, mateřídouška); uklidňují nervovou soustavu (levandule, chmel); protizánětlivé účinky mají silice šalvěje a tymiánu; silice z rozmarýnu a máty prokrvují pokožku při vnějším použití

 

slizy

jsou látky obsažené v rostlinách, které v kombinaci se studenou vodou bobtnají a vytvářejí gely; působí jako ochrana sliznic jejich pokrytím

 

sodík

sodík přijímáme hlavně v kuchyňské soli a jeho nadměrný příjem zvyšuje krevní tlak; sodík váže v těle vodu; v rostlinách se vyskytuje například v listech pampelišky

 

solanin

je toxická látka, v čistém stavu bílé barvy s jehličkovitými krystalky; má silně hořkou chuť a je špatně rozpustná ve vodě; nachází se v hlízách, kořenech, listech a plodech některých lilkovitých rostlin (např. v bramborách a rajčatech), kde plní ochrannou funkci proti plísním a škůdcům; projevy otravy solaninem se objevují u člověka při dávkách od 2 do 5 mg/kg, dávky mezi 3 až 6 mg/kg mohou být smrtelné, nejprve dojde ke zrychlení tepové a dechové frekvence, pak ztráta vědomí a kóma, v trávicím traktu způsobuje poškození, krvácení a otoky sliznice žaludku a dvanácterníku

 

spasmolitikum

látky a byliny tlumící křeče

 

srdeční arytmie

je porucha srdečního rytmu; jde o postižení srdeční svaloviny, která řídí srdeční činnost

 

srdeční neuróza

je označení pro subjektivně vnímané pocity bušení srdce, příliš rychlé nebo pomalé bušení, přeskakování a jiné nepravidelnosti srdečního rytmu, kdy se vyšetřením neprokáže poškození srdce; srdeční neuróza může být provázena slabostí, nevýkonností a nespavostí; příčinou může být například dlouhodobý stres

 

stachydrin

je pyrrolidinový alkaloid, který se vyskytuje například v tabáku

 

steroly

jsou organické látky ze skupiny steroidů, které se vyskytují v buňkách hub (mykosteroly), rostlin (fytosteroly), živočichů (zoosteroly) a člověka; známými steroly jsou cholesterol a ergosterol (provitamín D)

 

stomachikum

hořčiny, které podporují tvorbu šťáv a zažívání

 

stopové prvky

jsou chemické prvky, které potřebují všechny živé organismy ke správnému vývoji; patří mezi ně železo, fluor, jod, měď, kobalt, hořčík, vanad, mangan, zinek, hliník, bor, molybden, křemík a chlor; jejich nedostatek způsobuje různá onemocnění


 

T

 

taniny

(třísloviny) viz níže. pojem třísloviny

 

taraxacin

hořká látka obsažená v kořenu pampelišky (smetanky lékařské)

 

terpen caryophyllen

je přírodní seskviterpen, který je obsažený v esenciálních olejích, především v hřebíčkovém oleji, který se získává ze stonků a květů hřebíčkovce, v olejích z konopí, z rozmarýny a z chmele; caryophyllen je obsažen také v černém pepři

 

terpeny

jsou organické sloučeniny, které se vyskytují převážně v rostlinách a jsou podstatnou součástí vonných silic; jako těkavé vonné látky se vyskytují v listech, plodech, květech, oddencích a kořenech; podle struktury se dělí na acyklické a cyklické; dále se dělí na monoterpeny, seskviterpeny, diterpeny, triterpeny, tetraterpeny a polyterpeny

 

terpineol

(terpinol) je monoterpen alkoholu vyskytující se v přírodě; získává se například z borového oleje; má příjemnou šeříkovou vůni a používá se převážně v kosmetice

 

tetrahydrocannabinol

(THC) je hlavní psychoaktivní látkou, která se nachází především v konopí setém Cannabis sativa a v jeho dalších odrůdách Cannabis sativa var. Indica; v čisté formě má THC podobu průhledných krystalů, které se po zahřání stanou lepkavými; THC je špatně rozpustný ve vodě, ale dobře rozpustný v tucích a alkoholu

 

thujon

je nervový jed, který se nachází v rostlinách, například v pelyňku (pelyněk se používá k výrobě absinthu); přítomnost thujonu zbarvuje tekutinu do zelena; vyskytuje se v mnoha rostlinách, například v zeravu, jalovci, v šalvěji a v pelyňku

 

thymol

je látka obsažená v oleji tymiánu, odkud se extrahuje jako bílá krystalická látka příjemné vůně; je rozpustný především v alkoholu a v organických rozpouštědlech, ve vodě pouze mírně; užívá se k léčbě kožních mykóz

 

tocoferol

nebo-li vitamín E chrání tuky a vitamín A před okysličením; příznivě ovlivňuje plodnost, činnost mozku a nervů, zpomaluje stárnutí; najdeme ho v rostlinných olejích, v semenech šípků, v listech zelených rostlin, v hlávkovém salátu a brokolici

 

transcendentní

z latinského transcendere = překračovat, přesahovat; ve spojení s Bohem znamená slovo transcendentní rozumem a smysly neuchopitelné, Bůh jako Stvořitel je v tomto světě obsažen a přece jej přesahuje

 

trigonellin

je N-methylnikotinová kyselina (N-methylpyridin-3-karboxylová kyselina) nebo-li methylbetain nikotinové kyseliny; vzniká při metabolismu nikotinové kyseliny a je vylučován močí

 

trichomoniáza

je sexuálně přenosná nemoc, která se přenáší výhradně sexuálním stykem; způsobuje ji prvok bičenka poševní, který žije v močové trubici a v pochvě a způsobuje jejich záněty; u žen se projevuje výtokem z pochvy, zduřením a zarudnutím poševního vchodu a rudým zabarvením poševní sliznice; u mužů jsou projevy mírné nebo bez příznaků; pokud se nemoc neléčí, přejde do chronické fáze bez příznaků a k dalšímu přenášení nemoci

 

triterpenové kyseliny

patří do skupiny pentacyklických triterpenů; mají schopnost vázat vodu a působí hojivě na pokožku, mají silné protizánětlivé účinky

 

triterpenové saponiny

jsou triterpeny, které patří do skupiny saponinových sloučenin; patří sem například cholesterol a fytosteroly; u rostlin mají tyto sloučeniny vliv na schopnost přizpůsobit se životnímu prostředí; nacházejí se v ženšenu a maralovém kořeni

 

triterpeny

patří do skupiny terpenoidů, které se vyskytují ve vyšších rostlinách, v menším množství v některých mořských organizmech, plísních a mikroorganizmech; triterpeny jsou většinou tuhé látky nejčastěji volné nebo vázané ve formě esterů nebo glykosidů; mají antimikrobiální, antimykotické, protivirové, protizánětlivé, protinádorové a protialergické účinky

 

třísloviny (taniny)

jsou fenolické bezdusíkaté látky rozpustné ve vodě, které vytvářejí s bílkovinami nerozpustné sloučeniny; třísloviny se nacházejí hlavně v kůrách, listech a hálkách (výrustek na rostlině vzniklý po napadení hmyzem - například duběnky), dále pak v trnkách, brusinkách, dříncích, bezinkách, yzopu, šalvěji, tymiánu, mateřídoušce, v listech maliníku a ostružiníku; třísloviny mají svíravý účinek - zastavují krvácení, účinky antibakteriální, protivirové a protizánětlivé; pomíhají proti průjmům a pocení

 

tuberkulostatikum

látky a byliny působící proti tuberkulóze

 

tujol

je alkaloid, který se vyskytuje hlavně v pelyňku, je návykový a halucinogenní

 

tuky

jsou zdrojem koncentrované energie, v rostlinách se vyskytují ve formě olejů, které obsahují esenciální mastné kyseliny (zpomalují degenerativní procesy v cévách a brání ukládání cholesterolu v cévních stěnách), tuky se vyskytují hlavně ve všech druzích ořechů a v rakytníku

 

tyramin

patří mezi aminokyseliny; vzniká například během zrání sýrů při rozkladu bílkovin; čím déle zrající sýr, tím větší obsah tyraminu, způsobuje některé alergické reakce a migrény; vyskytuje se také v červeném víně, v uzených rybách, v nakládané zelenině, avokádu a ořechách


 

U

urodesinficientium

látky a byliny, které dezinfikují močové ústrojí


 

V

 

vanilin

je bílá krystalická látka a hlavní složka silice obsažené v plodech orchidejí druhu vanilovník, odkud se extrahuje jako koření vanilka; řadí se mezi fenoly a aldehydy

 

vápník

je minerální látka nezbytná pro správný vývoj a stavbu kostí, nehtů a zubů; zajišťuje správnou srážlivost krve, dobrý stav nervového systému a srdečního svalu; najdeme ho v mléce a mléčných výrobcích, v lískových oříšcích, v pažitce, jahodách, v rybízu, angreštu a v třešních

 

viscotoxin

je bílkovina, která je toxická pro mnoho buněčných struktur; vytváří se v listech a stoncích jmelí bílého

 

vitamín A

(retinol) ovlivňuje vývoj a růst organismu, prostupnost buněčných stěn, stav pokožky a sliznic, funkci zraku a odolnost proti infekcím; při jeho nedostatku zdrsňuje pokožka na zadní straně paží a na lýtkách a odlupují se šupinky z povrchu kůže a sliznic; v rostlinách je obsažen pouze ve formě provitamínu A (karotenů); najdeme ho v jeřabinách, rakytníku, šípcích, černém rybízu, v kopřivě, šťovíku, v pampelišce, zelenině, v játrech, ve vejcích, mléce a mléčných výrobcích

 

vitamín B1

(tiamin, aneurin) ovlivňuje činnost svalů, nervů a přeměnu sacharidů; zvýšený přísun vitamínu B1 je důležitý při tělesné námaze, v těhotenství, u alkoholiků a kuřáků; v rostlinách se vyskytuje v lískových oříšcích, v kaštanech, v šípcích a v zelených rostlinných částech

 

vitamín B2

(riboflavin, laktoflavin) ovlivňuje růst a regeneraci buněk, jeho nedostatek se projevuje záněty sliznic a změnami pokožky (popraskané a bolavé ústní koutky); najdeme ho v listech všech rostlin, v kvasnicích, obilných klíčcích, v luštěninách, ve vnitřnostech a mase

 

vitamín B5

(kyselina pantothenová) je důležitý pro látkovou výměnu; najdeme ho ve většině živočišných i rostlinných produktech; vitamínu B5 bývá většinou v těle dostatek

 

vitamín B6

(pyridoxin, adermin) jeho nedostatek se projevuje kožními a nervovými změnami; zvýšený přísun vitamínu B6 je důležitý v období po léčbě antibiotiky, u žen, které užívají hormonální antikoncepci a u nemocných s polyartritidou; najdeme ho v jahodách, třešních, jablkách, ořeších, v kvasnicích a obilných klíčcích

 

vitamín B12

(kobalamin) je důležitý pro správnou funkci krvetvorby, nervového systému a podílí se na syntéze DNA; vitamín B12 se vyskytuje ve vejcích, mléce, sýrech, v masu a vnitřnostech; zlepšuje paměť, podporuje soustředění a snižuje riziko vzniku srdečních chorob; jeho nedostatek se projevuje chudokrevností, hubnutím, zhoršováním paměti, duševní výkonnosti a svalové koordinace

 

vitamín B15

(kyselina pangámová) se vyskytuje v hnědé rýži, mouce, v sezamových a dýňových semenech, v pivních kvasnicích a otrubách; podporuje odolnost vůči stresu, snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá detoxikovat organismus, pomáhá při léčbě astmatu, cirhozy jater a srdečních chorob; jeho nedostatek se projevuje bolestmi hlavy, únavou, slabostí, srdečními a neurologickými potížemi

vitamín C

(kyselina L-askorbová) je důležitý při tvorbě vaziva, hojení ran, při prevenci chorob dýchacích cest, proti infekcím, ovlivňuje krvetvorbu a vstřebávání železa, má vliv na nervovou činnost; zvýšený přísun vitamínu C je důležitý při rekonvalescenci, u dětí a starých lidí a ve stresových situacích; vitamín C se neukládá do zásoby, proto bychom jej měli přijímat denně v potravě; při jeho sníženém příjmu se zvyšuje únava a dochází k podrážděnosti; při jeho nedostatku dochází ke krvácení a zduření dásní; velké množství vitamínu C obsahují šípky, rakytník, černý rybíz, křen, kopřivy, popenec, jahody, ostružiny, maliny, jeřabiny a dřínky

 

vitamín D

ovlivňuje ukládání vápníku v kostech a vytváří se v pokožce ozařováním slunečními paprsky; najdeme ho hlavně v rybím tuku, v malém množství v houbách a v listech zelených rostlin

 

vitamín E

(tocoferol) chrání tuky a vitamín A před okysličením; příznivě ovlivňuje plodnost, činnost mozku a nervů, zpomaluje stárnutí; najdeme ho v rostlinných olejích, v semenech šípků, v listech zelených rostlin, v hlávkovém salátu a brokolici

 

vitamín K

(metylnaftochinon) zajišťuje normální srážlivost krve; najdeme ho v zelených částech rostlin, v jahodách, šípcích, bramborách a rajčatech

 

vitamíny

jsou látky různé chemické struktury, které jsou potřebné pro správné fungování organismu; dělíme je na vitamíny rozpustné ve vodě (například vitamín C) a vitamíny rozpustné v tucích (například vitamíny A, D, E); byliny jsou na vitamíny bohaté; vitamíny v této přirozené formě jsou účinnější než jejich syntetická obdoba

 

vosky

jsou estery vyšších mastných kyselin a alkoholů; vyskytují se v přírodě jak u rostlin na povrchu těla, tak i u živočichů, převážně v srsti; protože nepodléhají enzymatickému rozkladu, jsou pro živočichy nestravitelné; slouží jako ochrana před vysycháním a proti škůdcům a chorobám; pro nás jsou nejznámnější včelí vosky, které slouží včelám ke stavbě obydlí


vulnearium

látky a byliny, které podporují hojení ran


 

X

xantophyl

je sloučenina ze skupiny karotenoidů (barviva), které barví svého nositele z rostlinné i živočišné říše od žluté až po červenofialovou barvu; například podzimní listí získává svoji barvu právě působením xantophylu


 

Y
 

Z

zinek

je důležitý k přeměně bílkovin a sacharidů; jeho nedostatek způsobuje zhoršení chuti a čichu, špatné hojení ran a zpomalený sexuální vývoj; zinek se vyskytuje v živočišných produktech a v malém množství v listech některých zelených rostlin, např. v jitroceli, a v jablkách


 

Ž

 

železo

je součástí krevního barviva a účastní se okysličovacích procesů; také je součástí enzymů a ovlivňuje tvorbu krve; železo se vyskytuje v lesních jahodách, borůvkách, kdoulích, v černém rybízu, v ostružinách, kopřivě a v kozlíčku polním